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童子鸡：其味香、皮脆、色泽[zé]鲜嫩、配以各种特色调味料，调出多种[zhǒng]味道来，可谓是见者眼馋，食者味馋。经过岁月的洗礼，如今流传全国的油炸童子鸡经过后代传人的**研制培训的做法，创出了比其祖先熟食新口味更好适合现[xiàn]代人或区域口味的童子鸡，正是因为[wéi]其味独特，因为需要油炸，所以称为油炸童子鸡。
据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制兴业童子鸡培训，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰。咸丰=五年，新童子鸡创始人的后裔马仁熟食的做法，他是河南开封人，并带回一桶特色"陈年老汤"，随后在开封办起童子鸡店。是这一带在招待客人时餐桌上都少不了的菜品。
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